Semifreddo al pistacchio e pesche rosse cotte nel vino
Freschezza colori gusto per me un abbinamento eccellente pesca e pistacchio ( ho utilizzato la pasta di pistacchio fatta precedentemente) https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13241524-pasta-di-pistacchio-la-mia-versione-dolce?invite_token=PcZtUzxP651DB5J4EHMy3akd&shared_at=1595836812 #dispensadiluglio
Semifreddo al pistacchio e pesche rosse cotte nel vino
Freschezza colori gusto per me un abbinamento eccellente pesca e pistacchio ( ho utilizzato la pasta di pistacchio fatta precedentemente) https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13241524-pasta-di-pistacchio-la-mia-versione-dolce?invite_token=PcZtUzxP651DB5J4EHMy3akd&shared_at=1595836812 #dispensadiluglio
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo avere lavato accuratamente le pesche e tagliate a pezzetti senza togliere la buccia le ho messe in una pentola col vino rosso e lo zucchero facendole cuocere fino a che il vino è evaporato e le pesche si sono disfatte. Ho lasciato raffreddare bene ed poi frullato col mixer ad immersione creando una purea di pesche
- 2
In una ciotola con acqua fredda ho tenuto 2 fogli di colla di pesce a bagno per 10 minuti, dopo li ho messi in un pentolino caldo e fatti sciogliere ed infine mescolati con la purea di pesche già raffreddata
- 3
Ho preso poche gocce di colorante in gel rosso e le ho mescolate ai 500 ml di panna e aggiunto anche i rimanenti 100 gr di zucchero portando fino ad una leggera montatura con le fruste elettriche, quindi vi ho aggiunto il composto di pesche poco per volta ed in fine versato nello stampo apribile per dolci livellando il tutto riponendo in congelatore una notte
- 4
Alla pasta di pistacchio ho unito 100ml di panna liquida per creare un composto simile ad una crema ed anche i 2 fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti in un pentolino (come al passaggio 2)ad i rimanenti 400ml di panna ho aggiunto qualche goccia di colorante alimentare in gel verde e i 100 gr di zucchero quindi ho portato ad una leggera montatura con le fruste elettriche ed aggiunto poco per volta la crema di pistacchio
- 5
Adesso ho tolto dal surgelatore lo stampo dove avevo messo la base di pesche e versato sopra la parte del pistacchio, ho livellato e riposto in surgelatore per almeno 4/6 ore
- 6
Per guarnire ho tagliato un pesca a spicchi (dopo averla ben lavata) e messa in frigo col succo di limone e lo zucchero. Al momento di servire ho tolto il semifreddo dallo stampo e decorato a mio gusto con le suddette pesche, la granella di pistacchio e del cioccolato amaro liquido
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