Grattugiare le zucchine con una grattugia dai fori larghi,metterle in una padella con un filo d’olio. Lasciarle andare a fiamma medio alta finché inizieranno a prendere colore. Salare,abbassare la fiamma e terminare la cottura a tegame scoperto unendo un altro filo d’olio per insaporire. Spegnere il fuoco e regolare di sale.

Cuocere il farro in acqua bollente salata per circa 25/30 minuti,scolarlo e versarlo nel tegame delle zucchine,far insaporire a fiamma bassa unendo altro olio se necessario. Versare il tonno sgocciolato e continuare la cottura per uno o due minuti,per dare modo ai vari sapori di amalgamarsi.

Spegnere il fuoco e spolverare con un pizzico di pepe e origano a piacere. Unire un filo d’olio a crudo.

Ottimo servito subito ma anche fatto raffreddare e consumato a temperatura ambiente.