Ravioli aperto
#scuolapasta
#videoscuola
#ilmiolibrolemiericette
Erba cipollina scelta per la laminatura nel raviolo di sotto,pasta colorata al pomodoro erba cipollina in rilievo per il raviolo a vista, con salsa al gorgonzola e noci
Ravioli aperto
#scuolapasta
#videoscuola
#ilmiolibrolemiericette
Erba cipollina scelta per la laminatura nel raviolo di sotto,pasta colorata al pomodoro erba cipollina in rilievo per il raviolo a vista, con salsa al gorgonzola e noci
Istruzioni per cucinare
- 1
Tirare sottilmente la pasta all'uovo, inseriamo l'erba cipollina tra due sfoglie, tiriamo con mattarello, assottigliando e con un coppapasta ricaviamo i ravioli di sotto,circa 12
- 2
Per i 12 ravioli a vista usiamo la tecnica del rilievo, coloriamo un po' di pasta all'uovo con salsa di pomodoro, ricaviamo dei piccolissimi pallini che simuleranno petali, tiriamo sottilmente la sfoglia,posizioniamo erba cipollina e pallini rossi,e passiamo il mattarello a fissare il tutto, ricaviamo con coppapasta i 12 ravioli, centrando immagine creata
- 3
Intanto saliamo acqua e a bollore, immergiamo i ravioli,prima quelli laminati e poi quelli in rilievo, scoliamo accuratamente e lasciamo su canovaccio, intanto sciogliamo il gorgonzola con un po'di panna e formaggio grattugiato, frulliamo le noci e andiamo a comporre il piatto
- 4
Sul fondo adagiamo un po'di salsa e tre ravoli laminati con erba cipollina, farciamo con noci e gorgonzola, chiudiamo con i ravioli in rilievo
- 5
Aggiungiamo formaggio grattugiato e buona degustazione
Cooksnap
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Commenti (3)
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