Ravioli aperti con pomodori e mozzarella di bufala
Ho provato anche io a realizzare i ravioli aperti per il corso di scuola pasta, ho avuto un piccolo problema per il fatto che, con questo caldo, la pasta si seccava facilmente e tendeva a rompersi in cottura, ma come prima prova diciamo che poteva andare peggio!
#scuolapasta
Ravioli aperti con pomodori e mozzarella di bufala
Ho provato anche io a realizzare i ravioli aperti per il corso di scuola pasta, ho avuto un piccolo problema per il fatto che, con questo caldo, la pasta si seccava facilmente e tendeva a rompersi in cottura, ma come prima prova diciamo che poteva andare peggio!
#scuolapasta
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per la pasta all’uovo: posizionare la farina a fontana sulla spianatoia, mettere l’uovo al centro e sbatterlo con una forchetta. Amalgamare un po’ alla volta tutta la farina, fino a quando sarà possibile lavorare l’impasto con le mani.
Stendere l’impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta, in sfoglie sottili.
Ritagliare dalle sfoglie, dei quadrati di circa 10 cm di lato.
- 2
Disporre le foglie di prezzemolo sul primo quadrato di pasta, premere leggermente con le mani per farle aderire bene, poi sovrapporre un secondo quadrato di pasta e stendere di nuovo con il mattarello, sia in orizzontale che in verticale, per unire i due quadrati e far in modo che le foglie di prezzemolo diventino parte integrante della sfoglia.
Ritagliare eventuali bordi irregolari e continuare con gli altri pezzi di pasta.
- 3
Coprire la pasta con un canovaccio e preparare il condimento.
Scaldare una padella antiaderente, unire l’olio e lo spicchio d’aglio.
Aggiungere i filetti di acciuga scolati e i capperi tritati al coltello.
Unire infine, i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’origano e far insaporire per 5-6 minuti.
- 4
Lessare i quadrati di pasta, scolarli delicatamente e sistemarne uno in un piatto. Coprire con un po’ di pomodori e con dadini di mozzarella di bufala.
Posizionare sopra un secondo strato di pasta e decorare con altro sugo.
Continuare con gli altri pezzi di pasta e servire i ravioli aperti, decorando con foglie di prezzemolo.
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