Tartare di orata con sedano e bottarga
#ilmiolibrolemiericette
Generalmente preparo la tartare usando il pesce spada o il salmone ma era da tempo che meditavo di usare qualcos’altro. L’orata ha una carne tenera, magra e saporita che ben si adatta a vari tipi di preparazione: alla griglia, al forno e, come in questo caso, cruda. Curiosità: il piatto a forma di pesce è firmato da Davide Oldani per CoinCasa
Tartare di orata con sedano e bottarga
#ilmiolibrolemiericette
Generalmente preparo la tartare usando il pesce spada o il salmone ma era da tempo che meditavo di usare qualcos’altro. L’orata ha una carne tenera, magra e saporita che ben si adatta a vari tipi di preparazione: alla griglia, al forno e, come in questo caso, cruda. Curiosità: il piatto a forma di pesce è firmato da Davide Oldani per CoinCasa
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare l’orata a piccoli cubetti. Trasferiteli in una ciotola con olio, sale, pepe, il succo di 1/2 limone e l’erba cipollina tagliata a pezzetti. Aggiungere la bottarga grattugiata. Mescolare accuratamente e lasciar marinare per 20 minuti in frigo.
- 2
Tagliare la costa di sedano a piccoli pezzetti. Tenere da parte. Trascorsi i 20 minuti, aggiungerli alla tartare e mescolare.
- 3
Aiutandosi con un coppapasta, porre al centro del piatto la tartare. Dare una ulteriore spolverata di bottarga. Aggiungere i nachos. Io ho aggiunto qualche decorazione fatta con le zucchine.
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti