Estrarre dal frigo la pasta sfoglia in modo che sia morbida quando andrà srotolata. Prendere il petto di pollo e dividerlo a metà in modo da ottenere i due fusi. Versare un filo di olio in padella e con fiamma viva, fate rosolare velocemente il pollo in modo che i pori si chiudano e durante la cottura in forno resti morbido.

Accendere il forno a 175 gradi; srotolare la pasta sfoglia, adagiare le fette di prosciutto in modo da lasciare libero il bordo per circa 2 cm. Stendere le fette di formaggio sopra lo strato di prosciutto e adagiare i due fusi di pollo rosolati in modo che la parte più grossa converga verso il centro per facilitare la chiusura. Aggiungere sale e pepe a piacere sopra il pollo e se volete qualche noce di burro.

Chiudere la pasta sfoglia a portafoglio, facendo ben attenzione a far aderire bene lo strato di formaggio al pollo nella parte superiore. Chiudere bene la pasta sfoglia e sigillare i bordi laterali in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.

Infornare per circa 40 minuti, sarà comunque pronto a completa doratura, fate attenzione a non cuocere troppo per evitare che il pollo si secchi. Una volta estratto dal forno, far raffreddare circa 25 minuti.

Ottimo sia in estate che in inverno, accompagnato da un’insalata fresca oppure da verdure cotte!!