Cozze fritte alla Mariella
Una sera d'estate di tanti anni fa a cena a casa della mia amica Mariella assaggiai per la prima volta le cozze fritte nel guscio. Una poesia vederle preparare e una sinfonia sentirle sfrigolare a testa in giù nell'olio bollente. Mangiarle poi...un sogno di una notte di mezz'estate!!!
#ilmiolibrolemiericette #dispensadiagosto #estateitaliana #scuoladicucina Argentina
Cozze fritte alla Mariella
Una sera d'estate di tanti anni fa a cena a casa della mia amica Mariella assaggiai per la prima volta le cozze fritte nel guscio. Una poesia vederle preparare e una sinfonia sentirle sfrigolare a testa in giù nell'olio bollente. Mangiarle poi...un sogno di una notte di mezz'estate!!!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tritare grossolanamente nel robot la mollica del pane e mescolarla in una coppa con le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe e amalgamare. Dovrà essere un impasto morbido e sodo.
- 2
Pulire bene i gusci dei mitili ed eliminare il filamento che esce dal lato delle cozze (bisso) tirandolo via con le mani. Aprire le cozze con il coltellino adatto (noi baresi le apriamo anche con un coltello normale) facendo attenzione.Tenere la cozza con la mano sinistra e con una leggera pressione tra pollice e indice, far scorrere la parte superiore del guscio su quella inferiore, verso l'esterno sul lato corto della cozza, ma senza schiacciare.
- 3
Si formerà uno "scalino" entro il quale si inserirà il coltello facendo attenzione a staccare la cozza da un lato cercando di non romperla. Eliminare una valva e adagiare le cozze su un piatto.
- 4
Riempire le mezze cozze con il composto e friggerle in olio bollente a testa in giù.
- 5
P.s.Volendo potete fare aprire le cozze a mezzoguscio dal pescivendolo.
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