Pulite le zucchine e le cipolle. Affettatele più o meno dello stesso spessore.

Versate tutto in una coppa e condite con sale, peperoncino e menta

Procuratevi un grosso vaso e mettete gli ortaggi cospargendoli di sale. Qui versate l'aceto e copriteli per 1/3.chiudete con un piattino qualche centimetro più piccolo del diametro della bocca del vaso.

Mettete sul piattino dei pesi e lasciate riposare per 24 ore.

Il giorno dopo sterilizzate i vasetti e i coperchi. Scolate le zucchine e le cipolle dell'aceto e dell'acqua che si è formata.Strizzateli bene

Invasate e coprite di olio. Infilate nel barattolo un coltello e fate uscire le eventuali bolle d'aria. Quindi chiudete. Mettete i barattoli ben chiusi in una pentola d'acqua fredda (devono essere coperti a filo), cuocete per 25 Min dal bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Asciugate i barattoli e riponeteli in dispensa, resistendo alla tentazione, aspettate l'inverno prima di gustarle.... Vi assicuro però che con le friselle, nei panini e nelle pucce all'ampa sono una goduria.😜😋

NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette.