Montare l’albume a neve ferma e aggiungere le farine, il cacao e il lievito mescolando lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere una tazza di ceramica e versare il composto. Cuocere a bagnomaria con coperchio a fuoco basso per 30min (non sollevare il coperchio fino al termine della cottura). Una volta cotto lasciarlo raffreddare anche tutta la notte.

Decorare con il cioccolato fondente sciolto, la crema proteica, i pistacchi e infine con la ricotta light con l’aiuto di una sac a poche.