Lasciare in ammollo il riso in abbondante acqua a temperatura ambiente per 10 minuti. Scolare e trasferire il riso in una casseruola larga. Aggiungere il doppio in volume di acqua a temperatura ambiente. Cuocere per 9/10 minuti a fuoco moderato, aggiungendo altra acqua se occorre.

In un pentolino, far bollire 1 bicchiere d’acqua. Tuffarvi gli edamame per 5 minuti. Una volta cotti, scolarli e tenerli da parte.

In un wok, far scaldare un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando caldo, versare i gamberi e farli scottare. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Quando il riso é cotto, scolarlo e rimetterlo nella casseruola (fuoco spento). Aggiungere gli edamame e i gamberi. Mescolare. Aggiungere uno o due cucchiai d’olio, 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di 1/2 limone e lo zenzero grattugiato. Mescolare accuratamente. Servire.