Red Velvet
#ilmiolibrolemiericette
#senzaglutine
#redvelvet
La Red Velvet è un dolce che mi ha sempre affascinato per il suo colore rosso acceso ma anche per il gusto particolare.
È una torta che non necessita di bagna perché resta soffice e umida, generalmente una torta a strati farcita con crema al formaggio.
La mia versione senza glutine nasce da una ricetta con glutine avuta da un'amica e che custodisco da anni, quindi indicherò anche le dosi della versione originale in fondo alla ricetta 👇
Red Velvet
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#senzaglutine
#redvelvet
La Red Velvet è un dolce che mi ha sempre affascinato per il suo colore rosso acceso ma anche per il gusto particolare.
È una torta che non necessita di bagna perché resta soffice e umida, generalmente una torta a strati farcita con crema al formaggio.
La mia versione senza glutine nasce da una ricetta con glutine avuta da un'amica e che custodisco da anni, quindi indicherò anche le dosi della versione originale in fondo alla ricetta 👇
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa prepara il buttermilk, in un bicchiere mescola il latte con un cucchiaio di succo di limone e lascia riposare. Dovrebbe rapprendere leggermente.
- 2
In una ciotola setaccia e mescola farina, sale, cacao, vanillina e tieni da parte.
- 3
In un'altra ciotola metti il burro che dev'essere morbidissimo, a pomata, e lavoralo con lo zucchero con le fruste elettriche. Poi aggiungi le uova una alla volta.
- 4
Mescola il colorante con il buttermilk. Inizia ad aggiungere gli ingradienti secchi alternandoli al buttermilk.
- 5
Infine in una tazzina metti il bicarbonato, aggiungi l'aceto e appena inizia a fare la schiumetta versalo nell'impasto, sempre sbattendo con le fruste.
- 6
Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno. Puoi utilizzare uno stampo da 24/26 cm, io in questo caso volendo un dolce alto ho diviso in due stampi da 20 cm.
- 7
Cuoci in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 45 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
- 8
Taglia la torta in modo da ricavare 3 dischi. Monta il mascarpone con poco zucchero a velo e la panna. Lava e taglia a fette le fragole.
- 9
Metti la crema in una sac a poche e farcisci la torta facendo tanti ciuffetti di crema fino a ricoprire il primo disco poi aggiungi le fragole. Copri con il secondo strato e ripeti.
- 10
Fai riposare qualche ora in frigorifero prima di consumarla.
- 11
Per una Red Velvet con glutine sostituisci il mix nutrifree con le 250 gr di farina 00.
- 12
Note: 1* La ricetta originale prevede l' utilizzo del "buttermilk" o latticello, ma è un ingradiente difficile da trovare, lo sostituiamo con il latte mescolato al succo di limone. 2*. Per quanto riguarda il colorante alimentare io utilizzo il colorante in gel che ritengo il migliore in termini di resa, nello specifico il colorante della "Wilton". Non utilizzate coloranti liquidi o in polvere.
- 13
3* La Red Velvet non necessita di bagna, è una torta che resta soffice e umida. Volendo possiamo comunque bagnarla ma leggermente, per non compromettere la stabilità degli strati.
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