Pumpkin pie (ricetta originale americana)

Name: Pumpkin pie (ricetta originale americana)
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g farina 00; 75 g burro freddo; 2-3 cucchiai zucchero; 100 ml acqua fredda (anche ghiacciata); 1 pizzico sale; 300 g zucca; 2 cucchiai zucchero di canna; 70 g panna fresca liquida; 80-90 g latte; 1 cucchiaio latte condensato; 3 cucchiai amido di mais; 2 cucchiai miele; 2 cucchiai zenzero in polvere; 2 cucchiai cannella; 1 pizzico noce moscata; 1 pizzico sale

Nene's cooking @cooking_nene

Firenze

È ufficialmente iniziata la stagione della zucca! Non potevo, quindi, non provare a fare la famosa torta alla zucca tipica americana! Risultato: con una fettina mi sento in mood ottobre, autunno & cose belle da halloween (con un leggero anticipo!) 🎃 #dispensadisettembre #halloween #pumpkinpie #ricettaamericana #americanpie

Pumpkin pie (ricetta originale americana)

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Ingredienti

10 porzioni

Per la base
250 gfarina 00
75 gburro freddo
2-3 cucchiaizucchero
100 mlacqua fredda (anche ghiacciata)
1 pizzicosale
Per la crema
300 gzucca
2 cucchiaizucchero di canna
70 gpanna fresca liquida
80-90g latte
1 cucchiaiolatte condensato
3 cucchiaiamido di mais
2 cucchiaimiele
2 cucchiaizenzero in polvere
2 cucchiaicannella
1 pizziconoce moscata
1 pizzicosale

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Istruzioni per cucinare

1

Prima di tutto, realizzate l’impasto mescolando insieme la farina, burro freddo a pezzettini, zucchero e sale, sbriciolate insieme formando una sabbiatura. Aggiungete quindi l’acqua ghiacciata. Infine compattate, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 h.
2

Tritare la zucca a pezzettini.
3

Cuocere la zucca con un filo d'olio per 15 minuti circa a fuoco medio. Lasciate raffreddare la polpa.
4

Quando è bella fredda, inseritela in un mixer o frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti della crema, tranne il latte, che aggiungerete a poco alla volta. Frullate benissimo più volte, fino ad ottenere una purea.
5

Togliete la base dal frigo e stendete la pasta con un mattarello e un po' di farina.
6

Imburrate uno stampo e ricoprite con la pasta. Infine, bucherellate la base con una forchetta.
7

Inserite il ripieno di crema di zucca e realizzate l’orlo con le dita.
8

Lasciate riposare in frigo per 15 – 20 minuti, nel frattempo scaldate il forno a 180°.
9

Cuocete in forno ben caldo, nella parte media per circa 35 minuti.
10

Lasciate raffreddare la torta (il ripieno si solidificherà dopo circa mezz'ora).
11

Ora montate un poco di panna fresca e realizzate dei ciuffetti.
12

Potete conservare la Pumpkin pie a temperatura ambiente oppure in frigo. Se la guarnite subito con la panna, conservate in frigo!