Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i paccheri.

In un’altra pentola fate bollire lo stoccafisso già dissalato in precedenza, per una decina di minuti circa.

Una volta trascorso tale tempo, togliete lo stoccafisso, fate freddare qualche minuto e spinate, lasciate da parte per un attimo in una ciotola.

In una padella mettete tutto insieme, l’olio, la cipolla tagliata finemente, lo stoccafisso grossolanamente, le olive nere snocciolate tagliate a rondelle, i capperi, il prezzemolo tritato, il pepe nero, i pomodorini e fate cuocere un quarto d’ora circa.

Togliete i paccheri al dentone e terminate la cottura nella padella con lo stoccafisso, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

Un minuto prima circa di togliere i paccheri, mantecate a fuoco vivace con un po’ d’acqua di cottura, un filo d’olio, prezzemolo tritato e pepe nero.

Impiattate e servite ancora con una spolverata di prezzemolo tritato.