Il baldino o più conosciuto come castagnaccio e’ un dolce tipico delle zone in cui sono nata e vivo.. 🌰🌰 È una torta tradizionale con la farina di castagne arricchita generalmente da noci, pinoli, uvetta e rosmarino..

Il castagnaccio è un dolce autunnale, tipico toscano, a base di farina di castagne, uvetta, pinoli e rosmarino. Si tratta di una torta semplice, dal sapore “rustico”, poco dolce e di consistenza morbida e umida. Il dolce, conosciuto anche localmente come baldino, gnaccia, castignà, migliaccio, ghirighio e torta di neccio, ha antiche origini contadine che risalgono al Cinquecento. Nelle campagne e nelle montagne toscane, dove le castagne erano alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine, si era soliti preparare un piatto gustoso con pochi ingredienti, mescolando acqua e farina di castagne.Nell’Ottocento questo piatto si diffuse in tutta la zona appenninica del centro Italia e nelle regioni del settentrione. Attualmente questa torta è conosciuta in molte regioni d’Italia. Il castagnaccio si accompagna idealmente con il vino novello e con i vini dolci come il tipico vin santo toscano. C'è però chi ama gustarlo con una tazza di tè o di caffè.

Il Castagnaccio è un “dolce” tipico della Toscana, fatto con farina di castagne, acqua o latte, olio di oliva e pinoli. Esistono molte varianti, c’è chi aggiunge noci, nocciole, uvetta, rosmarino, etc.Il Castagnaccio è molto ricco in proteine ed è naturalmente privo di glutine.

Questa ricetta l'ho chiamata "Castagnaccio 2"È un dolce autunnale proprio tipico di questo periodo.Mia suocera nei giorni scorsi mi ha fatto trovare pronti tutti gli ingredienti con specifica richiesta.Allora mi sono organizzata cercando di accontentarla, soprattutto quella dell'aumento della quantità di noci.Comunque esame superato, e questo è il risultato che ho otteneto.#dispensedinovembre #castagnaccio #dolce #pinoli #noci #farinadicastagne

Il Castagnaccio🌰🌰🌰🌰 è un dolce autunnale tipico della Toscana e in particolare della provincia di Siena. Si prepara in solo dieci minuti e con pochissimi ingredienti senza uova né burro. Può essere servito da solo oppure accompagnato da ricotta e miele. #calendarionovembre

Il castagnaccio è un dolce di origine Toscane.Il castagnaccio è conosciuto anche con il nome di gnaccia, migliaccio e tanto altro ancora.#dimmicosacucini

Chiamatelo Castagnaccio, Baldino, Migliaccio, insomma chiamatelo come più preferite. Si tratta di un "dolcetto" della tradizione senza zucchero, con il quale vi auguro buon weekend!

Le castagne sono il simbolo dell'autunno inoltrato, quando novembre si avvicina e le giornate diventano poco a poco più corte e più fredde. In questo periodo dell’anno si macina la farina di castagne che, essendo così fresca, emana un particolare profumo. In questo contesto è d’uopo fare il baldino di castagne, come si usa definirlo in Toscana, anche se il nome di questo dolce è meglio conosciuto come Castagnaccio. In realtà molti sono i nome che vengpno attribuiti a questa torta di castagne e ciò dimostra la sua origine antica. Proprio nel vocabolario degli Accademici della Crusca (1612) si parla di una “spezie di vivanda simile alla torta“ , mentre nel 1499 il termine “castagnaccio” viene definito come “torta di farina di castagne impastata con acqua e con l’aggiunta di vari ingredienti, cotta normalmente in forno’ (D. Burchiello). In ogni caso questo è un dolce tipico toscano, a base di farina di castagne, uvetta, pinoli e rosmarino, una torta semplice, dal sapore “rustico”, poco dolce e di consistenza morbida e umida. #ilmiolibrodiricette #ilmiolibrodellericette #ricettemostruose #ricettedapaura

E nella mia raccolta di #cucinatoscana non poteva mancare il castagnaccio, dolce tipico toscano realizzato con solo farina di castagne e tanta frutta secca.

Il suo aspetto è ruvido e spartano ma il suo sapore è avvolgente con le castagne e i pinoli#nataleconcookpad #ilnataledeiricordi

Ho realizzato una mia una mia versione del castagnaccio senza zucchero visto che la farina di castagne è già dolce, anche se con retrogusto amaro. Inoltre ho aggiunto dell’inulina per aumentare le fibre e per diminuire l’assorbimento degli zuccheri. Ho aggiunto la ricotta all’interno dell’impasto, perché lo rende più morbido, in alternativa si può servire il castagnaccio con della ricotta a parte.

Il castagnaccio è una ricetta semplice e molto gustosa, certo devono piacere le castagne. Nel mio profilo trovate anche la ricetta base con acqua, senza zucchero https://cookpad.wasmer.app/it/r/11035956In questa ricetta utilizzo il latte un po' di zucchero e qualche fiocco di sale. Il tutto renderà il castagnaccio corposo e irresistibile#castagnaccio #castagne #autunno #globalgrembiule2024