Procedimento pan di spagna: Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per 20 minuti, aggiungere un po' alla volta le farine insieme al lievito setacciate,con movimenti dal basso verso l'alto. Forno 160°C per 45-50 min. Prova stecchino.

Riscaldare il latte. A parte sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere la farina dopo che si è formata una crema liscia e omogenea, aggiungere il composto al latte tiepido e continuare a girare fino a che non si addensa. Spegnere e aggiungere il cioccolato sminuzzato mettere la pellicola in contatto e lasciare raffreddare.

Prendere il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare con il frullatore e successivamente aggiungere la panna. Per la sfumatura dei ciuffi di panna, bisogna mettere il colorante ai lati della sacca a poche vuota e al centro aggiungere la panna con il mascarpone.

La base della torta è un polisterolo di 32cm rivestito di pasta di zucchero in effetto onda brillantato.