Ravioli al cacao con melanzane su crema di gorgonzola
La pasta fresca al cacao mi ha sempre incuriosito e finalmente ho trovato il tempo di provarla ma soprattutto l'idea del piatto.
Ho realizzato dei ravioli farciti con melanzane e mozzarella su una semplice fonduta di gorgonzola e grana.
Può sembrare un azzardo e lo pensavo anch'io 😅 in realtà devo dire che sono piaciuti molto, ovviamente è un guato decisamente particolare.
Ravioli al cacao con melanzane su crema di gorgonzola
La pasta fresca al cacao mi ha sempre incuriosito e finalmente ho trovato il tempo di provarla ma soprattutto l'idea del piatto.
Ho realizzato dei ravioli farciti con melanzane e mozzarella su una semplice fonduta di gorgonzola e grana.
Può sembrare un azzardo e lo pensavo anch'io 😅 in realtà devo dire che sono piaciuti molto, ovviamente è un guato decisamente particolare.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepara il ripieno. Taglia a pezzetti la melanzana e cuocila in padella con un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di timo. Durante la cottura se serve aggiungi poca acqua.
- 2
Quando è cotta e morbida spegni, aggiusta di sale, togli l'aglio e lascia intiepidire. Io ho cotto per circa 20 minuti ma dipende dalla dimensione dei pezzettoni.
- 3
Frulla la melanzana insieme alla mozzarella con un mixer a immersione. Il ripieno è pronto.
- 4
Prepara la pasta fresca. Sul piano di lavoro disponi a fontana la farina mescolata al cacao e al sale, fai un buco al centro e aggiungi le uova. Inizia a mescolare dal centro con una forchetta e quando prende consistenza impasta a mano fino ad avere un panetto liscio e compatto.
- 5
Copri con un canovaccio e lascia riposare una mezz'ora.
- 6
Preleva un pezzo di impasto e lascia il restante sempre coperto per non farlo seccare. Spolverizza di farina il piano di lavoro e stendi la pasta molto sottile con il mattarello. Con un coppa pasta ricava dei dischetti, il mio è da 6 cm.
- 7
Posiziona al centro un po' di ripieno. Inumidisci metà bordo con acqua per far si che si sigilli bene e piega a metà. Schiaccia bene per sigillare e ripiega le due estremità.
- 8
Prosegui fino ad esaurire l'impasto. Alternativa più semplice, usa un coppa pasta quadrato, farcisci e piega in modo da formare un triangolo.
- 9
Cuoci in abbondante acqua salata per circa 5 minuti ma dipende dallo spessore della pasta.
- 10
Nel frattempo fai fondere a microonde o in un pentolino il gorgonzola con il grana grattugiato.
- 11
Scola i ravioli e condisci con la fonduta di gorgonzola.
Cooksnap
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