Iniziamo la preparazione della pasta biscotto..anche se io la chiamerei pandispagna..perché verrà morbido come un pandispagna..In una terrina servendoci del frullatore montiamo le uova con lo zucchero..dopo aggiungiamo il resto degli ingredienti e lo versiamo in una teglia rivestita da carta forno e inforniamo per 10 minuti a 180°forno ventilato..

Prepariamo un canovaccio di lino e disponiamo il pandispagna e lo arrotoliamo delicatamente e lo lasciamo raffreddare

Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato fondente..facendo bollire la panna e a fiamma spenta aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e lo lasciamo raffreddare

Prepariamo l impasto del salame di cioccolato..frullando i biscotti quasi come una farina e dopo aggiungiamo il rum,la margarina precedentemente sciolta,il cacao e il latte..appena l impasto sarà maneggevole possiamo creare le forme che vogliamo noi abbiamo fatto dei funghetti dopo li abbiamo immersi nel cioccolato bianco precedentemente sciolto in un pentolino con qualche goccio d acqua..e dopo li mettiamo nel congelatore..per 20 minuti

Montiamo la panna e la aggiungiamo alla ganache e la spalmiamo sul pandispagna e lo richiudiamo per bene..e lo adagiamo in un vassoio e ne tagliamo un piccolo pezzo e lo disponiamo a fianco..

Montiamo la panna col cacao e qualche goccia di rum e aiutandoci con il sac-à-poche lo decoriamo a piacere..montiamo un altro po di panna e creiamo dei ciuffetti ricoperti di farina di pistacchio..prendiamo i funghetti e li passiamo nel cacao..solo la parte superiore..

E li adagiamo sopra i ciuffetti di pistacchio..un po di cioccolato fondente grattugiato e il dolce è pronto..

Ps..far riposare 5ore prima di servire..