Utilizzo la cottura sottovuoto a bassa temperatura perché semplice e mi consente di avere in frigo un piatto pronto al 90%

Dalla riserva del polipo susvide cotto a bassa temperatura un’ paio di tentacoli per un antipasto sfizioso

Adoro sperimentare nuovi metodi di cottura, questo della bassa temperatura è una della mie preferite, prepari e quando ti servono condisci o fai delle piccole rifiniture è il piatto è pronto😉😉😉😉👨‍🍳👩‍🍳

Piatto in stile americano ma invece che cotto al BBQ, preparato con la tecnica del sottovuoto e bassa temperatura. Ho iniziato a preparare il tutto la mattina per la cena del giorno dopo. la carne ha cotto più o meno 25 ore. Quindi se si vogliono mangiare per cena basta metterle in cottura il pomeriggio tardi del giorno prima.

Una ricetta saporitissima e succosa. Può sembrare una preparazione lunga per via della cottura a bassa temperatura, ma è semplicissima, deliziosa e profumata

La costa di manzo e’ un taglio Molto economico che trovo al supermercato con il nome di duetto pur essendo molto buono richiede tempi di cottura molto lunghi è quindi poco adatto alla griglia dove resta secco e stopposo va quindi cotto sottovuoto a bassa temperatura con una cottura piuttosto lunga

La cottura sottovuoto a bassa temperatura si presta a numerose elaborazioni e vantaggi in assoluto un cibo cotto sottovuoto sarà molto ben conservabile in frigorifero e sarà subito pronto per ricette più elaborate

Il mio primo piatto furbissimo, che vi farà fare una grande bella figura con i vostri ospiti. Io mi faccio dare tutto il pesce, compresa la testa, che metto intero, e una volta cotto spino a mano per non creare difficoltà ai commensali, ci vuole un pochino di tempo in più ma il sapore è garantito.

Un contorno saporito e sempre pronto all'uso..... Che dire pochi ingredienti, ma di gran effetto...... Preparate una bella di pane abbrustolito che il companatico è servito

La cottura a bassa temperatura è fantastica perché mantiene sapori e profumi il totano resta morbido e non si secca inoltre si può preparare il giorno prima e impiattare pochi minuti prima di servire

Con questo sistema le costine di maiale diventano morbide dentro e croccanti esternamente come in una grigliata. La ricetta è impostata per chi non è provvisto di Roner per la cottura sottovuoto.

La rana pescatrice molto apprezzata gastronomicamente, è meglio conosciuta con il nome di coda di rospo. Il nome è particolarmente preciso, infatti la parte commestibile si riduce al solo corpo del pesce, escludendo la grande testa. Non è facile incontrare questo pesce, sedentario per eccellenza, passa il suo tempo infossato nel sedimento nell'attesa che qualche incauto pesciolino, incuriosito dall'esca manovrata con abilità, si avvicini quel tanto che basta per essere risucchiato dall'enorme bocca. La rana pescatrice si cattura principalmente in Sicilia, nell’Adriatico e nel Tirreno con reti da traino, ma abbocca molto facilmente anche ai palangari di profondità ed alle lenze di fondo. Tipicamente solitaria, la pescatrice si riproduce da febbraio a giugno; abbastanza prolifica, può deporre fino ad un milione di uova, riunite in un nastro gelatinoso e fluttuante, che può raggiungere la lunghezza di 10 m e lo spessore di un metro. Le uova, di forma sferica e con diametro di 2-3 mm, sono dotate di una goccia oleosa e, dopo 2-3 giorni, si staccano dal resto del nastro.