Tagliolini alla liquirizia con colatura di alici e lime

Name: Tagliolini alla liquirizia con colatura di alici e lime
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr farina 00; 4 uova; 12 gr polvere di liquirizia; q.b Sale; q.b Olio evo; 8 cucchiai colatura di alici di Cetara; Scorza 2 lime; 2 spicchi aglio; q.b Peperoncino; q.b Olio evo; q.b Prezzemolo

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Napoli

Un primo piatto semplice da preparare ma complesso nei sapori. Al primo impatto si sente molto la colatura di alici. Poi arriva la sferzata piccante del peperoncino e fresca della zest di lime e infine arriva la liquirizia ad esaltare tutto

Tagliolini alla liquirizia con colatura di alici e lime

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Ingredienti

1 ora

4 persone

Per la pasta
400 grfarina 00
4uova
12 grpolvere di liquirizia
q.bSale
q.bOlio evo
Per il condimento
8 cucchiaicolatura di alici di Cetara
Scorza 2 lime
2 spicchiaglio
q.bPeperoncino
q.bOlio evo
q.bPrezzemolo

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1
2

Amalgamare la farina con le uova, la polvere di liquirizia, sale e poco olio. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora in frigo
3

Stendere la pasta e fare dei tagliolini
4

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per un paio di minuti (il tempo dipende anche dallo spessore della pasta).
5

Appassire aglio e peperoncino in una padella con olio evo. Scolare la pasta lasciandola umida e salutarla nell'olio
6

Fate una zest con la scorza del lime e tagliare il prezzemolo
7

Impiattare i tagliolini aggiungendo la zest di lime, il prezzemolo e la colatura di alici
8

Consigli utili: prestare molta attenzione alla cottura della pasta. I tempi possono variare sensibilmente a seconda dello spessore della pasta e dell' umidità dell'impasto.