Vitello all'arancia
Un secondo piatto saporito, veloce e profumato
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa eliminare il grasso in eccesso dallo spezzatino di vitello
- 2
Infarinare e salare i tocchetti di carne ed estrarre il succo dalle arance
- 3
Rosolare la carne in padella con poco olio evo, quando tutti i lati saranno ben rosolati, sfumare a fiamma alta con il vino
- 4
Quando la parte alcolica sarà evaporata, abbassare la fiamma ed aggiungere il succo d'arancia ed eventualmente correggere di sale
- 5
Quando la carne sarà cotta, metterla da parte e far restringere la salsa all'arancia
- 6
Impiattare la carne con la salsa e servire caldo
- 7
Consigli utili: per la cottura della carne di vitello controllare la temperatura al cuore: deve essere compresa nel range 60°/75°. La cottura al punto è intorno ai 68°
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