Pizza campo fiorito glutenfree

Name: Pizza campo fiorito glutenfree
Yield: 2-3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 torsoli mondati di broccoli; 2 carote piccole; 3 patate piccole; Q.s. qualche filo di erba cipollina; Q.s. acqua, sale, olio; Q.s. formaggio mozzarella; 170 gr Farina di riso; 120 gr Fecola di patate; 40 gr farina di riso integrale; 40 gr farina di amaranto integrale; 4 g xantano; 380 gr acqua di cottura delle verdure riciclate; 40 gr olio d'oliva; 12 gr sale; 1 bustina lievito istantaneo preparazioni salate (Paneangeli)

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

Germania

Con farine naturali.
Preparazione di riciclo in rigoroso stile...
#nonsibuttavianiente

Pizza campo fiorito glutenfree

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

Germania

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Ingredienti

1 ora e mezza

2-3 persone

Verdure riciclate:
3torsoli mondati di broccoli
2carote piccole
3patate piccole
Q.s. qualche filo di erba cipollina
Q.s. acqua, sale, olio
Q.s. formaggio mozzarella
Impasto pizza:
170 grFarina di riso
120 grFecola di patate
40 grfarina di riso integrale
40 grfarina di amaranto integrale
4 gxantano
380 gracqua di cottura delle verdure riciclate
40 grolio d'oliva
12 grsale
1 bustinalievito istantaneo preparazioni salate (Paneangeli)

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Istruzioni per cucinare

1 ora e mezza

1

Riuniti tutti gli ingredienti, ho pulito i torsoli dei broccoli e ricavato la parte centrale che è tenera e commestibile; ho pelato le 3 patate...
2

... le carote e le ho ridotte a fette. Ho portato ad ebollizione una casseruolina d'acqua con un cucchiaino di sale e vi ho cotto le verdure per 4-5 minuti dalla ripresa del bollore. Fatte raffreddare le verdure...
3

... ho mescolato le farine, il sale, con lo xantano e il lievito istantaneo...
4

... e impastato con l'acqua di cottura degli ortaggi riciclati e infine con l'aggiunta di olio. Ottenuta una palla uniforme e ben amalgamata, l'ho stesa sulla leccarda rivestita di cartaforno e irrorata con un pochino d'olio, creando delle fossette con le dita. L'ho infornata in modalità statica a 220° per 7 minuti nel ripiano centrale, poi l'ho estratta dal forno e l'ho condita con le verdure...
5

...creando il paesaggio che mi veniva in mente in quel momento. Infine l'ho ricoperta di formaggio mozzarella...
6

... e l'ho finita di cuocere per altri 7 minuti. 😋

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Rosa Aimé : Apprendista Celiaca. @apprendista_celiaca

il 21 gennaio 2021 15:18

Germania

Sono Italiana. Sono Lucana. Montescaglioso è il mio "paesone" d'origine. Ho 2 bambine e una delle due è celiaca. La mia teoria è questa: visto che i celiaci mangiano meglio di noi onnivori incontrollabili, dovendo cucinare gluten free, scelgo anche io questa linea culinaria e mangio meglio, perché seleziono e vario di più la mia dieta. Questa teoria vale solo per me, gli altri possono tranquillamente dissentire. Spero sempre di essere in sintonia con tutti sul concetto di buon cibo e voglia di provare senza preclusioni e preconcetti.N.B. La mia bimba dice che non posso aspirare ma che posso solo apprendere ad essere celiaca. Perciò cambio, da aspirante in apprendista. Da quest'anno anch'io niente glutine. 🙋‍♀️😉

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