In una ciotola mischiate le farine con i semi di papavero e il sale.

Aggiungete l’acqua tiepida e iniziate a impastare procedendo inizialmente con un cucchiaio o una forchetta.

Quando avrete un composto ancora grossolano, aggiungete l’olio, a filo, continuando a impastare.

Completate la lavorazione trasferendo l’impasto su una spianatoia e impastando con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Avvolgete il panetto in una pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’oretta.

Preriscaldate il forno, foderate con carta da forno possibilmente più di una teglia (per rendere il lavoro più scorrevole) e, trascorso il tempo di riposo, iniziate a realizzare le schiacciatine.

Prelevate piccoli pezzi di impasto, mantenendo il resto coperto per evitare si secchi, con un mattarello tirate una sfoglia molto sottile e tagliatela nella forma preferita.

Sistemate le schiacciatine sulle teglie predisposte, foratele su tutta la superficie con una forchetta, spennellatele con olio e cospargetele con sale grosso macinato al momento (io ho usato quello aromatizzato all’aceto balsamico) o, in mancanza, con un pizzico di sale fino.

Infornate a 200°, modalità statica, nel ripiano intermedio del forno, per 5/6 minuti, comunque fino a doratura ottimale.

Fate raffreddare prima di consumare.