Pizzette palermitane come quelle del panificio!

La ricetta di queste pizzette mi è stata tramandata dal mio panettiere di fiducia.
Questo è il trionfo di tanti anni di amicizia.
Ho apportato alcune piccole modifiche, ma nulla di particolare.
È una pietanza semplicissima; da presentare a una cena con amici o a un party (perché si presta bene alla versione mignon)
Pizzette palermitane come quelle del panificio!
La ricetta di queste pizzette mi è stata tramandata dal mio panettiere di fiducia.
Questo è il trionfo di tanti anni di amicizia.
Ho apportato alcune piccole modifiche, ma nulla di particolare.
È una pietanza semplicissima; da presentare a una cena con amici o a un party (perché si presta bene alla versione mignon)
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparerare l'impasto : setacciare la farina in una ciotola capiente
- 2
Versare zucchero e sale
- 3
Intanto sciogliere il lievito in acqua tiepida e latte
- 4
Sbriciolare lo strutto e incorporare anche i liquidi
- 5
Impastare energicamente per 3 minuti (aggiungere un po' di farina all'occorrenza)
- 6
Continuare a lavorare l'impasto sulla spianatoia, finché non avremo un panetto liscio e compatto
- 7
Riporre l'impasto dentro la ciotola e coprire con pellicola
- 8
A questo punto lasciar lievitare in forno spento con lucina accesa per 3 ore
- 9
Raddoppiato di volume, formare dei panetti (questi sono tutti da 130 g)
- 10
Oliare una leccarda e stendere i dischetti di impasto
- 11
Preriscaldare il forno a 200°
- 12
Spennellare le pizzette con altro olio e condire la polpa con olio, sale, pepe, origano, noce moscata
- 13
Versare 1/2 cucchiai di polpa sulle pizzette, spennellare i bordi con uovo sbattuto+latte
- 14
Infornare per 15 minuti
- 15
Una volta dorate, togliere la leccarda dal forno e condire con mozzarella e wurstel, infornare per altri 5 minuti
- 16
Sfornare e aggiungere una manciata di origano
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