Mettete subito a bollire dell'acqua per la pasta. Nel frattempo prendete una pentola alta antiaderente e tagliate a dadini piccoli cipolla, carote e sedano e fate soffriggere a fuoco basso per evitare che si brucino. Aggiungete dopo il prosciutto crudo che avrete sempre tagliato a dadini fatelo rosolare e dopodiché aggiungete il vino, lasciandolo sfumare per qualche minuto. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.