Pasta al forno della Nonna
Questa per me è più di una ricetta, è un pezzo di cuore! Da bambina passavo intere giornate da mia nonna e quando cucinava le stavo sempre accanto a guardarla felice e curiosa! È proprio lì, con lei che è nato il mio amore per la cucina.. e tutte le sue ricette le porto con me, impresse nei miei occhi come la dolcezza dei giorni passati insieme. Ogni tanto così provo a farne qualcuna e il mio primo pensiero è andare da lei e fargliela assaggiare e quando nei suoi occhi vedo approvazione mi si riempie il cuore! Una delle sue perle è la pasta al forno, un classico, ma ognuno di noi la prepara a modo proprio, mia nonna la condisce con la carne al sugo sfilettata e tante melanzane fritte.. è una bontà unica!
Pasta al forno della Nonna
Questa per me è più di una ricetta, è un pezzo di cuore! Da bambina passavo intere giornate da mia nonna e quando cucinava le stavo sempre accanto a guardarla felice e curiosa! È proprio lì, con lei che è nato il mio amore per la cucina.. e tutte le sue ricette le porto con me, impresse nei miei occhi come la dolcezza dei giorni passati insieme. Ogni tanto così provo a farne qualcuna e il mio primo pensiero è andare da lei e fargliela assaggiare e quando nei suoi occhi vedo approvazione mi si riempie il cuore! Una delle sue perle è la pasta al forno, un classico, ma ognuno di noi la prepara a modo proprio, mia nonna la condisce con la carne al sugo sfilettata e tante melanzane fritte.. è una bontà unica!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolone mettete dell'olio d'oliva e la carne. Rosolate per qualche minuto.
- 2
Successivamente aggiungete la cipolla tagliata dello spessore che preferite, sale e pepe. E lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso per evitare che si bruci.
- 3
Aggiungete la passata di pomodoro, i piselli, un'altro pizzico di sale e lo zucchero. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2 ore.
- 4
Nel frattempo lavate e tagliate una melanzane a fettine. Poi friggetela in olio bollente leggermente salato e lasciatela riposare su dei fogli di carta assorbente.
- 5
Quando il sugo è pronto lasciatelo raffreddare per un po'. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.
- 6
Mentre cuocete la pasta, prelevate dal sugo la carne e con delle posate o delle forbici tagliate e sfilettatela e mettetela da parte.
- 7
Scolate la pasta e conditela con il sugo mettendone da parte qualche cucchiaio che vi servirà per la copertura.
- 8
Prendete un'ampia teglia da forno, mettete sul fondo qualche noce di burro e versate metà della pasta,fate uno strato ben compatto.
- 9
Successivamente mettete nel seguente ordine: le fette di melanzane, il Galbanone e metà della carne sfilettata.
- 10
Spolverate con del grana padano e poi versate la rimanente pasta.
- 11
Compattate per bene la pasta e poi mettete nel seguente ordine: la rimanente carne sfilettata, le melanzane e il Galbanone affettato.
- 12
Passiamo infine alla copertura. In una ciotola mettete il sugo che avevate lascito da parte, le uova, 2 cucchiaia di grana padano grattuggiato e un pizzico di sale. Sbattete energicamente con una forchetta.
- 13
Versate il tutto in modo omogeneo sull pasta cercando di creare una vera e propria copertura.
- 14
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (fino alla doratura).
- 15
Lasciate raffreddare per circa 15 minuti, poi tagliate a fette e servite.
- 16
Buon Appetito e Viva le Nonne ❤
- 17
Consigli: 1- Potete prepare il sugo e friggere le melanzane la sera prima. 2- Nel ripieno potete aggiungere delle uova sode e dell besciamella.
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