Risotto alla zucca e rosmarino con quinoa tricolore
Saverio Costantini @saverio
Risotto alla zucca e rosmarino con quinoa tricolore
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbuccia e trita lo scalogno, poi mettilo da appassire in un tegame con l’olio caldo. Unisci i cubetti di zucca e rosmarino e lasciali rosolare bene. Togli un cucchiaio di cubetti di zucca e mettili da parte.
- 2
Versa nel recipiente il riso e mescola per un paio di minuti. Unisci un mestolino di acqua bollente e porta a cottura versando poca acqua bollente per volta e regolando di sale e pepe.
- 3
Quando il risotto è cotto, toglilo dal fuoco e unisci la quinoa, mescolando delicatamente, e decora con la zucca rimasta. Servi quindi in tavola.
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