In una ciotola uniamo: farina, zucchero, burro e l'uovo. Impastiamo e lasciamo il composto a briciole (per questo bisogna lavorare con i polpastrelli).

Aggiungiamo il lievito e lavoriamo il composto. Quando sarà perfettamente sbriciolato, mettiamolo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema.
Uniamo in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montiamo per circa 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungiamo la farina setacciata e continuiamo a montare.

Scaldiamo il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione. Aggiungiamo ½ baccello di vaniglia e la scorza del limone grattugiata.

Appena ha raggiunto l'ebollizione eliminiamo la vaniglia e incorporiamo il composto di uova, farina e zucchero nel latte.

Portiamo di nuovo ad ebollizione mescolando ininterrottamente. Una volta omogenea e compatta, togliamola dal fuoco e facciamola raffreddare.

Imburriamo e riscopriamo con la carta da forno la tortiera.
Mettere metà dell'impasto a briciole compattando per bene con un cucchiaio.
Aggiungiamo la crema pasticcera lasciando 1cm circa dal bordo. Aggiungiamo il restante impasto sbriciolato.

Cuociamo in forno a 180° per 30-40 minuti circa. Quando il sopra è dorato è pronta.
Buon appetito!