Mezzi rigatoni con ragù di scorfano rosso

Name: Mezzi rigatoni con ragù di scorfano rosso
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 150/200 grammi di pasta corta come rigatoni, paccheri o simili; 2 filetti scorfano (ca. 150 grammi); 1 zucchina grande o 2 piccole; 5/8 pomodorini freschi (io ho usato i pizzuttello); 1 cipolla; 1 tazzina vino bianco; q.b Sale grosso; q.b Olio; q.b Granella di pistacchio

Alessandra Petrei @chefpetrei

Ognuno di noi ha dei piatti che sono in qualche modo "rassicuranti", quelli che sono capaci di tirarti su il morale e farti una coccola. Ecco, per me quel piatto è un buon primo di pesce. Ieri sera, avendo due filetti di scorfano surgelati, ho preparato questa ricetta

Mezzi rigatoni con ragù di scorfano rosso

Alessandra Petrei @chefpetrei

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Ingredienti

40 minuti

2 persone

150/200grammi di pasta corta come rigatoni, paccheri o simili
2 filettiscorfano (ca. 150 grammi)
1zucchina grande o 2 piccole
5/8pomodorini freschi (io ho usato i pizzuttello)
1cipolla
1 tazzinavino bianco
q.bSale grosso
q.bOlio
q.bGranella di pistacchio

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Affettiamo la cipolla finemente e facciamola imbiondire in una padella antiaderente con un filo d'olio e sfumiamo poi con il vino bianco
2

Nel frattempo tagliamo la zucchina a rondelle o bastoncini ed uniamola alla cipolla. Facciamo cuocere per 10 minuti
3

Uniamo il pesce ed i pomodorini alle zucchine, saliamo e facciamo cuocere per altri 10/15 minuti (volendo potete aggiungere del prezzemolo o del basilico)
4

Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua per la pasta
5

Togliamo la pelle allo scorfano e tagliamolo a cubetti. Tagliamo anche i pomodorini freschi
6

Buttiamo e cuociamo la pasta, secondo i tempi indicati sulla confezione o desiderati
7

Quando la pasta sarà cotta, la scoliamo e la uniamo al sugo (se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura). Saltiamo il tutto
8

Serviamo aggiungendo la granella di pistacchi (o pistacchi battuti/tritati manualmente)... Buon appetito!