Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e le spine. Lasciate una parte di gambo e pelate anche quello. Mettete i carciofi ammollo in acqua e limone,tagliate i carciofi a metà e poi a spicchi grossolani. In una padella fate riscaldare cinque cucchiai di olio di oliva, quindi unite i carciofi. Salate.

Quindi fate rosolare un paio di minuti e infine unite un bicchiere di acqua,coprite e lasciate cuocere. In fine quando risulteranno teneri togliete dal fuoco e tenete da parte.

Preparate il sugo per la caponata di carciofi: (io ho usato il sedano a km zero) lavate bene il sedano, quindi tagliatelo a tocchetti anche le foglie e infine mettetelo in un tegame ricoprendo a filo con l'acqua. Fate cuocere fino a far prosciugare l'acqua.

Quindi aggiungete la cipolla tritata e soffriggete il tutto con abbondante olio di oliva. Aggiungete quindi i capperi (io non li ho messi a me non piacciono),le olive tagliate a metà o a rondelle e la salsa. Salate e fate cuocere a fuoco basso,fino ad ottenere una salsa densa e saporita.

Prima di togliere dal fuoco aggiungete lo zucchero e l'aceto per fare l'agrodolce, aggiustando secondo il vostro gusto. Unite infine i carciofi alla salsa preparata in precedenza aggiungete il sedano cotto e mescolate, quindi fate raffreddare completamente prima di servire. #caponatadicarciofiallasiciliana👩‍🍳#cucinareelamiapassione#incucinaconcookpaditalia