Iniziare pulendo la zucca. Ridurla a dadini.

In una padella far soffriggere un po' di erba cipollina e far cuocere la zucca aggiungendo un po' d'acqua o del brodo vegetale.

Non appena la zucca risulterà morbida sarà cotta. Quindi schiacciarla con una forchetta e condire a piacere.

La ricetta si può arricchire aggiungendo del prosciutto o dello speck

Prendere una pirofila e ungere il fondo con po' d'olio, aggiungere della mollica, del pangrattato e uno strato di zucca. Continuare con del galbanino a fette e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Concludere con del pangrattato, del grana grattugiato e un filo d'olio. Infornare a 200 ° fino a quando non si sarà giornata una crosticina croccante. Buon appetito!