Prepariamo il soffritto: tagliamo la cipolla (mezza) e uno spicchio d’aglio a pezzettini, tagliamo un peperoncino fresco a pezzetti tenendo i semi e grattugiamo un po’ di zenzero o mettiamo un cucchiaino di zenzero in polvere

Tagliamo il petto di pollo a bocconcini, mettiamo un po’ di farina di cocco in un contenitore e passiamoci i bocconcini fino a coprirli uniformemente. Setacciare con un colino per rimuovere la farina in eccesso

In una padella o wok, scaldiamo abbondante olio di oliva e versiamo cipolla, aglio, zenzero e peperoncino. Facciamo soffriggere qualche minuto

Versiamo il pollo nel wok, mettiamo sale e pepe e cuociamo a fuoco vivace per 10 minuti circa o comunque finché il pollo non sarà dorato. Mescolare spesso per non bruciare