In un robot da cucina tritare le mandorle. In una ciotola mettere le mandorle tritate, i fiocchi di avena, lo zucchero, l'olio, 1 uovo intero e 2 tuorli.

Amalgamare bene il tutto,aggiungere le gocce di cioccolato e il lievito. Montare a neve gli albumi, versarli nella ciotola e con una spatola incorporarli dall'alto verso il basso.

Quando l'impasto è pronto, formare i biscotti con le mani, metterli su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.