Mescolare in una ciotola farina, sale e zucchero. Unite l' acqua a filo e anche l'olio. Iniziate a impastare (potete usare la planetaria oppure su una spianatoia infarinata) fino a quando l'impasto sarà liscio.

Coprire l'impasto con una pellicola e metterlo a riposare per 30 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in due parti uguali e con l’aiuto delle dita stendete le focacce fino a un centimetro di spessore. Se possibile, fatelo già su una teglia rivestita di carta forno, così non dovrete spostarlo.

Condite con un giro di olio, qualche granello di sale grosso e gli aghi di rosmarino. (A piacere in questa fase potete aggiungere altri condimenti come olive o cipolle).

Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Tenete presente però che ogni forno è diverso quindi i tempi potrebbero variare leggermente.
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto. Solo durante gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete olio, sale e rosmarino in superficie.

Una volta pronta non vi resta che gustarla, va bene anche se accompagnata con un'insalata mista o un tagliere di salumi e formaggi come aperitivo.
Buon appetito 😇