Sciogliere il sale in mezzo bicchiere d'acqua. In una ciotola mettete: la farina, il sale sciolto nell'acqua, l'olio evo e la restante acqua. Impastate amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo fino a quando non sarà diventato elastico.

Fatele riposare coperte da uno strofinaccio pulito umido a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendete con il mattarello ed aiutandovi anche con le mani, per ottenere due rettangoli dello spessore, più o meno di 2 millimetri.

Sistemate uno dei due rettangoli in una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Spalmateci sopra lo stracchino, formando uno strato uniforme. Coprite con il secondo rettangolo. Chiudete bene i bordi e formate sul rettangolo dei piccoli tagli. Spennellate con l'olio evo.

Servite e buon appetito!