Tagliatelle tipo Norma
#FORZAZZURRI #dimmicosacucini Questa ricetta è un po' più leggera della pasta alla norma, la differenza sta nel fatto che in questa mia versione, la melanzana al posto di essere fritta come nella deliziosa Norma, è saltata in padella, ma vi assicuro che è altrettanto gustosa 😋 e in più è indicata per chi è a dieta.
Tagliatelle tipo Norma
#FORZAZZURRI #dimmicosacucini Questa ricetta è un po' più leggera della pasta alla norma, la differenza sta nel fatto che in questa mia versione, la melanzana al posto di essere fritta come nella deliziosa Norma, è saltata in padella, ma vi assicuro che è altrettanto gustosa 😋 e in più è indicata per chi è a dieta.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliamo testa e coda di una melanzana tonda e svuotiamola con l' ausilio di uno coltello a goccia o un cucchiaino. Mettiamo il vassoietto ottenuto in una pentola e portiamo a bollore con dell' acqua acidulata, lasciando cuocere la melanzana 5 minuti dopo il bollore. A questo punto lasciamo scolare il liquido in eccesso adagiando a testa in in giù la melanzana in un canovaccio e ci occupiamo della polpa messa da parte in precedenza.
- 2
In una padella scaldiamo un filo d'olio e io ho aggiunto due cimette di elicriso aromatizzando l' olio. Appena esso ha raggiunto la temperatura ho tolto le cimette che hanno rilasciato con l' olio caldo un sentore di liquirizia molto particolare e accattivante. (In genere dell' elicriso si utilizzano foglie e cime fiorite della pianta). Aggiungiamo la polpa delle melanzane e lasciamo cuocere 10 minuti massimo. Aggiungiamo la polpa di pomodoro o la passata e facciamo restringere il tutto.
- 3
Mettiamo l' acqua per la pasta e quando raggiunge il bollore, mettiamo il sale e inseriamo la pasta, io ho scelto delle tagliatelle. Appena l' acqua diventa biancastra vuol dire che è ricca di amido, con un mestolo aggiungiamo un po' di acqua di cottura all' interno della padella delle melanzane così andremo a creare una bella cremina. Due minuti dalla fine di cottura, trasferiamo la pasta nella padella delle melanzane dove ultimeremo la procedura, saltando per bene il tutto.
- 4
Trasferiamo la padella in un fornello spento e mantechiamo con una manciata generosa di formaggio rendendola ancora più cremosa e invitante. Impiattiamo dentro la melanzana e serviamo con una generosa grattata di ricotta salata come vuole la tradizione siciliana e due foglioline di basilico. Non ci resta che gustare questa meraviglia gastronomica. Provatela e fatemi sapere 😋. Buon Appetito
Cooksnap
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