L’insalata di farro per me è un must dell’estate, soprattutto da quando vivo in Garfagnana, e posso assicurarvi che il farro di questa zona è veramente di altissima qualità
È un piatto fresco e nutriente, che preferisco alla “cugina” fatta con il riso perché Riccardo di fibre
Ovviamente si può comporre con fantasia, secondo i gusti o per svuotare un po’ il frigo
Solitamente ne preparo un po’ di più perché conservata in frigo ben chiusa si conserva diversi giorni e si insaporisce maggiormente
Io calcolo 80 gr di farro a persona
La cosa, secondo me più importante, è lavare bene il farro sotto l’acqua corrente, io lo lascio anche a bagno in acqua fredda per almeno 15 minuti, in questo modo la cottura sarà più veloce: basteranno 10 minuti o poco più