Veg toast con hummus, rucola e melanzane grigliate
Il lunedì, in genere, è per me una giornata abbastanza movimentata e quindi capita spesso che debba prepararmi il pranzo in anticipo in modo da non dover ricorrere a soluzioni improvvisate all'ultimo momento... un'ottima soluzione, sana e completa, sono i miei amati panini gourmet, che mi piace comporre selezionando accuratamente il tipo di pane e la farcitura (e non si può dire che nel mio ricettario manchino le idee per un pane fatto in casa! 😉): questa settimana ho scelto l'hummus, arricchito con alcune tra le mie spezie preferite, le melanzane dell'orto e la rucola, per un risultato da mandare in tilt le papille gustative! 😍
#dispensadisettembre
Veg toast con hummus, rucola e melanzane grigliate
Il lunedì, in genere, è per me una giornata abbastanza movimentata e quindi capita spesso che debba prepararmi il pranzo in anticipo in modo da non dover ricorrere a soluzioni improvvisate all'ultimo momento... un'ottima soluzione, sana e completa, sono i miei amati panini gourmet, che mi piace comporre selezionando accuratamente il tipo di pane e la farcitura (e non si può dire che nel mio ricettario manchino le idee per un pane fatto in casa! 😉): questa settimana ho scelto l'hummus, arricchito con alcune tra le mie spezie preferite, le melanzane dell'orto e la rucola, per un risultato da mandare in tilt le papille gustative! 😍
#dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminare il picciolo della melanzana, lavarla bene e affettarla sottilmente (2-3 mm di spessore).
- 2
Scaldare bene una piastra e cuocervi le fette di melanzana pochi minuti per lato; man mano che sono pronte sistemarle in una terrina. Condirle con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e l'erba cipollina tritata finemente, mescolando bene per distribuire il condimento.
- 3
Insaporire l'hummus con l'aglio e il cumino in polvere.
- 4
Condire la rucola con l'olio extravergine d'oliva restante, il succo di limone e un pizzico di sale. Tostare leggermente le fette di pan bauletto.
- 5
A questo punto comporre i panini. Spalmare su 2 delle 4 fette di pane metà dell'hummus, coprire con la rucola e aggiungere le fettine di melanzana grigliate ed eventualmente tagliate a metà.
- 6
Spalmare l'hummus restante sulle altre 2 fette di pan bauletto e spolverizzare con i semi di sesamo, poi chiudere i panini.
- 7
Servire in tavola oppure conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
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