Tagliare una carota a listarelle e l'altra a cubetti quindi farcire le sovracosce con aglio, rosmarino e carote a listarelle. Chiudere con stuzzicadenti.

Soffriggere le carote a cubetti in olio con cipolla ed aglio, aggiungere le sovracosce farcite, rosolare e sfumare con il vino.

Mettere il brodo e fare cuocere per circa 40 minuti aggiungendo un po' di brodo ancora o vino se dovesse asciugare troppo.

Quando il pollo diventerà ben dorato e si sarà formata una cremina al vino, togliere dal fuoco e servire.