Sbattere i tuorli con l'acqua bollente. Aggiungere 100 g di zucchero, la vanillina, il sale e l'aroma al limone. Montare gli albumi a neve aggiungendo 50 g di zucchero. Versare il composto di albumi sul composto di tuorli, mescolare ed aggiungere la farina setacciata con la fecola ed il lievito. Versare l'impasto un una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare a 180°C per 35 minuti circa. Fare la prova stecchino.

Preparare la bagna: mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero, scaldare a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo sarà tiepido aggiungere un bicchierino di maraschino e lasciare raffreddare.

Preparare la crema al cocco: montare la panna fredda con 2 cucchiai rasi di zucchero a velo, unire il cocco, mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero.

Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà, bagnare la base con la bagna, distribuire un po' di crema al cocco, bagnare l'altra metà e ricomporre la torta. Bagnare anche la superficie della torta e ricoprire con la crema rimasta.