Bao Buns
Per la nostra famiglia andare al ristorante cinese è una decisione che mette sempre tutti d'accordo. Li frequento da quando sono ragazzina, ai miei genitori è sempre piaciuta la cucina asiatica che hanno potuto assaggiare durante i loro viaggi in Oriente.
Non potevo quindi non trasmettere questa curiosità e passione ai miei figli che non si sono sicuramente tirati indietro, anzi sono loro che adesso mi portano a scoprire i vari locali della città.
Uno dei loro must have sono i panini cinesi, un impasto dal sapore leggermente dolce, sofficissimo, che si possono servire sia come pane che come dolce.
Ecco quindi che in occasione di una cenetta asiatica preparata a casa, i ragazzi mi hanno supplicato di cercare la ricetta di questi panini.
Grazie alla video lezione di Raffaella @Raffaellaskitchen per le spiegazioni, nella mia ricetta ho impastato con il latte per un sapore più dolce e morbido
Bao Buns
Per la nostra famiglia andare al ristorante cinese è una decisione che mette sempre tutti d'accordo. Li frequento da quando sono ragazzina, ai miei genitori è sempre piaciuta la cucina asiatica che hanno potuto assaggiare durante i loro viaggi in Oriente.
Non potevo quindi non trasmettere questa curiosità e passione ai miei figli che non si sono sicuramente tirati indietro, anzi sono loro che adesso mi portano a scoprire i vari locali della città.
Uno dei loro must have sono i panini cinesi, un impasto dal sapore leggermente dolce, sofficissimo, che si possono servire sia come pane che come dolce.
Ecco quindi che in occasione di una cenetta asiatica preparata a casa, i ragazzi mi hanno supplicato di cercare la ricetta di questi panini.
Grazie alla video lezione di Raffaella @Raffaellaskitchen per le spiegazioni, nella mia ricetta ho impastato con il latte per un sapore più dolce e morbido
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Nella planetaria sciogliere lo zucchero con il latte, l’olio e il lievito.
Aggiungere in una volta sola la farina e il latte in polvere, impastare per amalgamare gli ingredienti ed avere un impasto liscio. Infine il sale.
Finire di lavorare a mano e lasciare riposare circa 30 minuti. - 2
Dividere l’impasto in pezzi da 50 gr.
Stendere l’impasto con il mattarello circa mezzo cm., prendere un coppapasta da 10cm e ritagliare le formine. Spennellare la superficie di olio e poi piegare in due. Appoggiare ogni panino su un quadrato di carta forno e mettere a lievitare 30/40 minuti coperti inserendo un pezzetto di carta forno tra i due lembi che non si attacchino tra di loro - 3
Per la cottura mettere a bollire dell’acqua in una pentola con il cestello a vapore, inserire i panini e cuocere per circa 10 minuti.
- 4
Se invece lavorate le palline di impasto a formare dei panini otterrete i MANTOU, i panini al vapore.
Quindi, dapprima appiattire leggermente l’impasto, poi prendere i lembi e portarli verso l’interno, continuare fino a formare la pallina pizzicando l’impasto per chiuderla. Arrotondare con la mano sul piano.
Lievitazione e cottura come sopra.
- 5
Io ho farcito i miei Bao buns con verza e carote tagliate a listarelle e stufate in padella con salsa di soia.
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