Preparate tutti gli ingredienti. Cuocete al vapore le patate e nel frattempo sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente. Una volta sciolto, aggiungete la margarina fino a quando anche questa non sarà sciolta e mettete da parte. Quando le patate saranno cotte, versatele in una ciotola capiente e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in purea.

Aggiungete alle patate lo zucchero e mescolate. Poi aggiungete lo sciroppo di agave, sempre continuando a mescolare, e infine l’aceto. Quando l’impasto sarà ben omogeneo, aggiungete il composto di cioccolato e margarina.

A questo punto aggiungete la parte solida, cioè farina, bicarbonato, lievito e vanillina, tutto setacciato. Il composto diventerà parecchio denso, ma lavorabile. Aggiungete il sale e assaggiate.
Preriscaldate il forno a 170 gradi.

Vedendo che l’impasto era troppo denso, ho aggiunto il latte vegetale che nella ricetta originale non è previsto, per renderlo un po’ più morbido. Ho "imburrato" uno stampo da plumcake con l’olio di cocco deodorato e versato l’impasto. Ho guarnito la superficie con le gocce di cioccolato e infornato per 45'. Prima di sfornare, controllate la cottura con uno stuzzicadenti o uno spaghetto. Io, in totale, ho fatto cuocere per 55' con forno ventilato.

Lasciate raffreddare completamente prima di estrarlo dalla teglia e buon appetito! 👩🏻‍🍳🥧😋