Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria in una casseruola con il burro e lo zucchero, mescolando continuamente. Levate dal fuoco, e sempre continuando a mescolare, unite l’amido, un po’ alla volta, e successivamente il latte, portato a bollore.Rimettete sul fuoco basso, fate addensare e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.

Trascorso il tempo, levate e profumate con un cucchiaio di Amaro Ferdinando.Versate il composto all’interno di stampini monoporzione. Riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore fino a quando il budino non si sarà completamente addensato.
In due ciotole diverse sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato.

Versate dentro il riso soffiato e mescolate con una spatola. Fate raffreddare e poi sbriciolateli a piacere.
Trascorso il tempo, sformate i budini nei piattini individuali, guarniteli con il riso soffiato e peperoncino in polvere.