Montare in planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che saranno belle spumose e raddoppieranno il loro volume. Aggiungere la farina precedentemente setacciata un po alla volta mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto. Versare in uno stampo con cerniera e infornare a 180° per 30 minuti.Fare prova stecchino. Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

. Nel frattempo faremo la crema pasticcera, facendo scaldare il latte dove aggiungeremo la buccia del limone e l’essenza. In una ciotola metteremo i tuorli, lo zucchero mescolandoli con una frusta, aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare, versare il latte caldo e amalgamare il tutto. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione facendo addensare la crema. Mettere in un contenitore con la pellicola a contatto e far raffreddare.

Per la crema al mascarpone che servirà a ricoprire la torta e a decorarla monteremo la panna con lo zucchero a velo, l’aroma vaniglia e aggiungeremo il mascarpone continuando a montare, ottenendo una crema bella liscia e compatta

Per il montaggio della torta tagliare a metà il PdS bagnare con del liquore all’arancia,con una sac a poche distribuire la crema pasticcera e ricoprire con il secondo starato di PdS.Ricoprire tutta la superficie spatolando con la crema al mascarpone,guarnire con le fragole e rifinire con dei ciuffi a piacere.