Preparate del brodo in anticipo con il pollo (io ho usato il petto), e verdure a vostra scelta (io ho usato cipolla carota e patata) che userete per aggiungerlo un po' per volta al risotto.

In un tegame capiente versate l'aglio con qualche cucchiaiata di olio, soffriggete leggermente e versate i funghi tagliati a fettine, fate insaporire, salate e versate il riso.
Mantecate il tutto e versate il vino, fate evaporare, aggiungete il pomodoro pelato.

Mescolate e aggiungete il brodo a poco a poco finché il riso sarà cotto, aggiustate di sale se serve.
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Spegnete e aggiungete la provola.
Buon appetito!