Confezioniamo un brodo di carne con ossi di manzo, muscolo,carote,cipolla e sedano.Tagliamo il pane e lo tostiamo in forno o alla brace nel caminetto in modo da ottenere una consistenza croccante esternamente e morbida internamente.

Cospargiamo il pane e l' uovo con una generosa dose di parmigiano grattugiato e versiamo il brodo bollente fino a coprire interamente l' uovo. A contatto con il brodo bollente l' albume si coagulerà.Serviamo ben calda. 😋

Per guarnire e insaporire ulteriormente la ricetta ho preparato dei crostini con il pane raffermo tagliato a brunoise aromatizzato con origano, rosmarino e menta. Mettiamo il pane tagliato a cubetti i dentro una Bowl e condiamo con olio sale e aromi a piacere. Amalgamiamo bene il tutto e mettiamo in forno a 200° per pochi minuti fino a che i crostini non avranno raggiunto la doratura desiderata.