Sbucciamo le patate e tagliamole in quattro. Portiamo a bollore una pentola con acqua e tuffiamoci le patate e portiamole a cottura. Scoliamo e mettiamo da parte.

Dalla zucchina ricaviamo solo la parte verde e tagliamola a julienne. Friggiamo la julienne per un paio di minuti in olio di semi. Scoliamo e mettiamo ad asciugare su un panno carta.

Scaldiamo il ristretto di manzo. Prendiamone un mestolo e aggiungiamo lo zafferano.

Mettiamo le patate in bicchiere da mixer, aggiungiamo il mestolo di brodo e zafferano e con un frullatore ad immersione frulliamo il tutto. Se necessario aggiungere altro brodo.

Impiattiamo aggiungendo le zucchine, un giro d'olio e una macinata di pepe nero. Buon appetito!!!!🤗👍😉

📢📢📢CONSIGLIO
Se non si dispone al momento di un ristretto di manzo si può procedere in questo modo:
Mettiamo in una pentola con acqua fredda una carota, una costa di sedano, mezza cipolla sale e carne di manzo (quantità in base alle esigenze), portiamo a bollore e lasciamo bollire per un'ora. A questo punto aggiungiamo le patate fino alla loro cottura. Togliamo le patate e filtriamo il brodo. Procediamo poi come sopra😉👍