Pulire il cavolo nero sfilando la costa centrale mettendo pollice e indice a tenere la foglia e l'altra mano a tirare via il gambo.
Lavare e scolare bene.
Prepariamonina pentola e con la tecnica della verdura cotta direttamente nella casseruola ci vorranno pochi minuti.
Una volta cotti mettere da parte.

Fondo d'olio e aggiungere il trito di verdure.
Pulire e tagliare le patate a cubetti e rosolare insieme al trito.

Ora mettiamo il cavolo nero, lasciare insaporire per qualche minuto e aggiungere l'acqua.
Continuare la cottura e con il frullatore a immersione omogeneizzare.
Aggiustare di sale continuare la cottura fino alla consistenza desiderata.

Pulire e tagliare la cipolla a rondelle, arrostirla in una padella fino a che non sarà bella dorata.

Mettere la vellutata dentro una ciotola e aggiungere un fili di olio di oliva a crudo, a completare gli anelli di cipolla croccanti e un giro di pepe macinato fresco (facoltativo)
Servire calda.
✅ L'idea in più è aggiungere a parte dei pezzetti croccanti di pancetta o semi, anche anelli di cipolla proprio come ne nostro caso.
Cosi possiamo accontentare tutti.