Gateau di patate
https://quandocucinapapa.com
Il Gateau di patate è una preparazione semplice e molto personalizzabile in quanto possiamo aggiungere gli ingredienti che più amiamo. Questa ricetta ha la particolarità di utilizzare gli albumi montati a neve per l'impasto, in questo modo avremo un risultato più soffice e leggero.
#calendariofebbraio
Gateau di patate
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Il Gateau di patate è una preparazione semplice e molto personalizzabile in quanto possiamo aggiungere gli ingredienti che più amiamo. Questa ricetta ha la particolarità di utilizzare gli albumi montati a neve per l'impasto, in questo modo avremo un risultato più soffice e leggero.
#calendariofebbraio
Istruzioni per cucinare
- 1
Inizio col lavare bene le patate e le metto a bollire in acqua leggermente salata fino a che i rebbi di una forchetta vi entreranno senza difficoltà.
- 2
Nel frattempo taglio a cubetti il burro e lo lascio ammorbidire a temperatura ambiente. Taglio a striscioline di circa 5 cm il prosciutto e la scamorza e tengo da parte.
- 3
Quando le patate sono cotte le lascio intiepidire un po' e le sbuccio, le schiaccio in una bowl capiente aiutandomi con lo schiacciapatate ed aggiungo una presa di sale.
- 4
Proseguo aggiungendo il parmigiano grattugiato, il burro ammorbidito ed i tuorli; mescolo bene con le mani e continuo aggiungendo il prosciutto e la scamorza.
- 5
Lascio riposare il composto e nel mentre monto a neve gli albumi. Una volta montati li aggiungo all'impasto e mescolo il tutto con un cucchiaio.
- 6
Imburro molto bene la teglia e la cospargo con il pangrattato; trasferisco metà del composto e lo livello, poi aggiungo uno strato di mozzarella a fette e copro con il composto rimasto.
- 7
Spolvero con altro pangrattato e cuocio in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 30/40 minuti.
- 8
A cottura ultimata tolgo dal forno e lascio intiepidire per poi trasferire il gateau di patate capovolgendolo su di un piatto da portata.
- 9
Buon appetito
Cooksnap
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