Rotolo di frittata di soli albumi
#piattifreddi
Questa è una delle mie ricette di riciclo, nata dalla necessità di utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione di dolci. Naturalmente si può utilizzare l uovo intero ma devo dire che la frittata con soli albumi risulta più leggera, inoltre la cottura al forno permette di non aggiungere altri grassi. È comodissimo perché può essere preparato in anticipo e utilizzato come secondo ma anche come antipasto o per un aperitivo.
Rotolo di frittata di soli albumi
#piattifreddi
Questa è una delle mie ricette di riciclo, nata dalla necessità di utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione di dolci. Naturalmente si può utilizzare l uovo intero ma devo dire che la frittata con soli albumi risulta più leggera, inoltre la cottura al forno permette di non aggiungere altri grassi. È comodissimo perché può essere preparato in anticipo e utilizzato come secondo ma anche come antipasto o per un aperitivo.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettiamo gli albumi, sale e pepe a gusto, il grana grattugiato, la fecola e il prezzemolo tritato. Sbattiamo e amalgamiamo con una frusta.
- 2
Laviamo e spuntiamo la zucchina. La tagliamo a fette sottili con un pelapatate e la condiamo con sale e un filo d'olio.
- 3
Versiamo gli albumi in una teglia leggermente unta o rivestita di carta forno e ricopriamo con uno strato di zucchine.
- 4
Inforniamo a 200 gradi per 15 minuti.
- 5
Appena sfornata cospargiamo di scamorza grattugiata e lasciamo intiepidire.
- 6
Stendiamo le fette di prosciutto e delicatamente la arrotoliamo. La avvolgiamo nella carta forno o alluminio e la lasciamo riposare in frigo per un ora.
- 7
Riprendiamo il rotolo, lo scartiamo, lo tagliamo a fette ed è pronto da servire.
Cooksnap
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