Ho lasciato in ammollo 200 gr di fagioli cannellini e 100 gr di fagioli borlotti
Potete usare anche altri tipi di fagioli o modificare le proporzioni, io ormai opto per questo mix perche mi piace abbastanza chiara

Ho fatto una prima bollitura di circa 10 minuti partendo da acqua fredda con 2 foglie di alloro
Ho scolato i fagioli e fatti bollire per altri 40 minuti circa (sempre partendo da acqua fredda)

Ho tagliato a cubetti 100 gr di pancetta arrotolata, l’ho fatta risolare in padella, ho aggiunto un trito fatto con 1 cipolla e 1 carota e ho fatto appassire lentamente le verdure. Vi ho aggiunto un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e poi unito parte dei fagioli che, con un mixer a immersione ho frullato il tutto

Ho unito il resto dei fagioli e 100 gr di pasta corta (questa volta ho optato per delle orecchiette) già cotta
Per ottenere la densità che preferite, aggiungete pian piano l’acqua di bollitura dei fagioli, regolare di sale
A me piace con un po’ di peperoncino e olio a crudo, ma potete aggiungere anche del grana